●材料(4人分)
しいたけ…5〜6枚
まいたけ…1パック(80g)
エリンギ…2本
しめじ…1パック(80g)
えのきだけ…1パック(80g)
あさり…600g
EXオリーブオイル…大さじ3
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
トマト水煮…1缶(400g)
イタリアンパセリのみじん切り…少々
塩、こしょう…各少々
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●作り方
1.しいたけは石づきを取って半分に裂き、エリンギが根元を切って2〜4つに裂く。まいたけ、しめじは石づきを取ってほぐし、えのきだけは根元を切り落とす。
2.鍋にEXオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たら、種をのぞいた赤唐辛子、あさり、きのこ、トマト水煮を加えて強火にし、ふたをする。焦げないようにときどき鍋をゆすりながら、10分ほど煮る。
3.殻が開いたら塩、こしょうで味を整え、パセリを散らす。 |